以前在许多地区都有自己崇拜的吉祥物“牛”、“羊”等。在潮汕地区也有自己崇敬的吉祥物“鸡”。而潮汕人之所以视它为吉祥物，主要是它的谐音与吉一样。在潮汕不同的区域有着不同的风俗，也奠定了它不同的寓意。
在揭阳这里，如果家中有女儿要出嫁的时候，为了给婚后带来好兆头，娘家会挑选一只会叫的公鸡和即将要下蛋的母鸡。然后用两条长九尺的红绳，分别绑在公鸡和母鸡的脚上，然后装在笼子里面，让家里的小舅子带到新郎家中。这两只鸡就叫做“带路鸡”。寓意夫妻能在今后生活中相濡以沫，传宗接代，相敬如宾。
旧时的汕头金平西陇村，如果家里有人生了男孩子，为了保佑孩子今后能健健康康的成长，会挑选一只健壮的生鸡蒸熟，接着在头的两边插上石榴花，花的大小均可，有的还会给鸡戴上耳环和耳坠，然后在它身边点上红点。同时把在家中准备的“豆心粿”和纸钱一并带上。跟随村里的“老人组”来到大宫，朝着大宫虔诚地拜礼，整个拜礼时间大约1小时。因为在拜礼时需要在大宫前面的空地处摆放，所以这种作为拜礼的鸡也叫“摆灯鸡”。
“三牲”和“五牲”是人们祭拜时时常会被提起的。这些“牲”除了鸡之外，其他都可以代替，例如鱼类。因为祭祀摆放的“牲”要摆在最中间显眼的位置上，所以有了“头衔”的说法。“引魂”、“返魂”、“满七”在中国成立前的饶平区被提出，那个时候祭祀采用水葬，“引魂”是指用绳子绑住一只鸡的脚在海中游一圈。而在祭祀时死者离世前穿的大衣，会被挂在一条带有白公鸡的竹竿上，等鸡鸣时将鸡放入水中，寓意“返魂”，然后家人跪拜。等待死者离世7天后，为表示死者对父母的养育之恩，火化之前竹竿上的大衣，然后将鸡杀死，而保留其骨架，这就是“头七”，而祭祀时用的鸡也叫做“祭祀鸡”。
潮汕人年满15岁时有一个习俗叫做“出花园”，意味着长大成人。在潮汕地区如果家中有人年满15岁，那家里就会请来邻居和亲人，还会摆出许多祭神的贡品，其中有一个贡品就是鸡。在宴席上，“出花园”的人要坐在大位上，请来的人都可以吃鸡，而除了鸡头这个位置。因为这是为“出花园”的人准备的，有着大人望子成龙的寓意，而他只需要在鸡头上吃上一口即可。这个贡品上的鸡也被叫做“咬头鸡”。
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