仁化是广东省韶关市辖县，地处南岭山脉南麓，南朝齐年间始建，距今多年。
因“尉佗自王南越，筑仁化城，后为仁化乡。唐垂拱中置县于仁化乡之走马坪，因以仁化名县，由此来看，历史悠久。
当地有四大名柚之一——沙田柚，三大名茶之一——仁化白毛茶。特产方面，绽放的光彩可不止一点点，今天，就和大荟师一起来看看吧。
作为中国国家地理标志产品，当地的沙田柚品种为“世界四大名柚（沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚）”之一，以果大形美、色泽鲜黄、肉质清甜化渣、蜜香味浓郁而驰名。
沙田柚，这一品种的柚子，原产于广西省容县。
年，当地的长坝镇开始引种，经过了26年的努力，终于在年，实现规模栽种。
果农们培育有方，提升了长坝沙田柚的品质，使其成为远近驰名的优良果品，也让它逐渐成为沙田柚的代表，成了仁化一块闪亮的招牌。
从外形上来看，长坝沙田柚的果形美观，为端正梨型，果实脐部有个明显的金钱印，果皮较薄、表面光滑、肉质脆嫩、色泽金黄、香甜可口，具有浓郁的香蜜味等特点。
从口感和营养上来看，沙田柚的果实中，含有人体所需的维生素C，粗蛋白以及钙，此外还富含维生素B1、维生素B2、维生素P和胡萝卜素及磷、铁、硫、钾等各种矿物质，对健康有好处。
它的名气，不是王婆卖瓜自卖自夸吹出来的，是实打实的。
早在年，长坝村沙田柚基地培育的“龙皇二号”柚果，在中国名特优果品展示会上，就被评为“中华名果”。
年，沙田柚又被评为了广东省名牌产品。
一直到年，长坝沙田柚在广东省优质柑桔评比活动中，斩获了优质奖。
果农们在种植技术上，一直不断精进，而当地也格外重视这一水果，引进了很多新技术，还优化了农业结构。
是金子总会发光的，是嫩得能掐出水的水果，一定会有吃货口口相传的。
而位于岭南，仁化县是白毛茶的故乡。
当地红山乡黄岭嶂的“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。
这种绿茶银毫披露、汤色清淡、口味甘甜，并且具有天然的兰花香味，为我国三大白毛茶之首。
安溪的铁观音很出名，浙江杭州的龙井也是茶中优等生，但白毛茶一点也不比他们差，它是广东省特有的地方名茶，不是哪里都能喝得到的。
当地的白毛茶古称白茅茶，因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。
仁化产茶的地区比较固定，一般是红山、城口、丹霞、董塘、闻韶和黄坑等云雾山区，其中又以红山、城口两镇为主产区，面积约占仁化茶叶总面积的70%左右。
据唐代陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县”，在明“嘉靖”年间，仁化白毛茶就已经走入宫廷，成了王宫贵胄们手里捧着的宝贝。
它汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味香爽甘醇，品之，浓、醇、鲜、爽、香的品质萦绕舌尖，久久不散，确实是形、色、香、味俱佳的好茶。
而且，仁化白毛茶具有生津解渴、醒脑提神、消食开胃、降低血压等功效，常饮可健身益寿。
由于产地山高雾漫、雨水充沛，气候湿润，蒸腾量小、昼夜温差大，空气中富含负离子，当地造就了所产茶叶芽叶肥壮、白毫满披、内质丰富、富含芳香类物质的品质特点。
采茶一般在春分至清明期间，特级茶鲜叶标准为一芽一叶，制克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。
需要注意的是，鲜叶进厂需及时拣剔，保持芽叶大小和色泽均匀一致，再经摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序，最终得到茶叶成品，其中纯手工工序多而繁复，讲求技巧。
一个是四大名柚之一——沙田柚，一个三大名茶之一——仁化白毛茶，去仁化要尝些什么，不必我多言了吧。