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最近在广东粤西地区过年，非常幸运地了解到一种最具广东粤西特色，而且必须是逢年过节非常喜庆的日子才有机会吃得到的传统美食，籺（hé）。
广东最具年味的传统美食
籺虽然说是广东传统美食，但是其实在粤西地区较为流行，如茂名、高州、化州、湛江、吴川、廉江等等，部分靠近粤西的广西的地区也会见到，例如广西北海、钦州的浦北等地。
这个传统美食非常有趣，可以说是最有年味的传统美食，因为它最初是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品，广东人们通常用它来“敬神”。
用籺来“敬神”，寓意着送旧迎新，而且还会来“摆年”（就是将籺放在家中，跨过旧的一年和迎接新的一年），寓意着祈求事事顺利，家庭幸福美好。
但后来随着习俗的慢慢变化，变成了人们无论是各种节气，节日以及喜庆的日子都会吃的传统美食，例如冬至、春节、婚嫁、进宅、做寿等等。
要吃籺，首先得会做，而且提前预定
在平时，你很难见到和吃到籺，而籺最常出现的日子，是在春节过年的时候，因为很多地方的人们保持吃籺贺岁的习俗。
在粤西的大部分地区，每年的农历二十六七的时候，很多农村家庭的家里就开始做籺，有的是做来自己“敬神”，有的是专门做来卖给别人（因为并不是每家都能做得好吃）。
籺不仅要喜庆的日子才能见到吃到，而且你想要的话，还必须提前定做。
籺的种类和做法
籺的种类，简单来说是按馅料来区分的，分为甜的和咸的两种口味的馅料，但粤西各个地区籺的做法、形状、吃法都会有较大的区别。
甜的籺，馅料一般是糯米、花生、椰丝、瓜糖等。
而咸的籺，馅料一般是糯米、绿豆、花生等。
籺的做法，制作步骤主要为下面几步：
1、准备相关工作：糯米粉、馅料、调味料、菠萝叶（树菠萝）洗干净、绿豆泡好去壳淘干净沙、泡好米打成粉（做出来的籺口感韧不韧，粉起决定作用的，而粉精不精又是由泡米时间决定的）；
2、炒熟绿豆，将所有馅混合均匀；
3、在锅里放一定比例的水烧开，再倒入适量的粉，搅匀，翻煮，煮熟了铲起来放在早盛好一层粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，与熟糯米粉撮合，达到不粘手；
4、将撮合糯米粉，捏成小圆，并捏成小圆饼形后放置馅料，粘合成圆；
5、将粘合小圆放入饼印内，印出桃形，或饼型；
6、将印出形状的籺摆上菠萝叶，并拿至蒸笼，蒸至10几分钟可成型，以不粘手指为熟。
因为现在广东粤西的农村做籺的家庭越来越少，做得好吃的就更少了。
所以每个县城或者村镇，临近过年或者过节的时候，人们都会提前找到固定的几个专门做籺的家庭，咨询能否帮忙做籺，数量是多少，什么口味，颜色形状等等，以保证指定的时间能拿到。
那么，你来过广东茂名旅游吗？你知道茂名有哪些传统美食吗？你觉得茂名传统美食的味道如何？你吃过茂名特色美食籺吗？如果有机会春节期间来到茂名旅游的话，你会特意到县城或者农村尝试一下吗？欢迎大家留言评论！
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