俗话说“日食三颗枣百岁不显老”，虽说民间俗语略有夸张，不过足以见得数千年来大家对红枣食用价值的认可。“百果之王”“天然维生素王”，今天小编就带大家再来深入认识下饮食界的“长红明星”—红枣！
枣的历史
据史料记载，枣在中国已有多年的种植食用历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品宴请宾朋，在《诗经》《礼记》《神农本草经》中也均有枣的记载，民间更是一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。
好红枣看产地
红枣在我国大部分地区均有种植，但因各地气候环境不一样，不同品种的枣也是各具风味。
山东的葛石大枣以其果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味独特而著称于世，在年更是被国家卫生部评定为国家保健枣；
新疆的阿克苏红枣个大、皮薄、肉厚、质地较密、味甜汁多、色泽鲜亮、含糖量高、格外甘甜，更具营养、口感佳；
山西的稷山板枣产色泽红润、味道甘美、营养丰富、含糖量74.5%，可以拉出金黄的亮丝，可食率96.3%，维生素和矿物质枣类最高，曾是历代皇室“贡品”。
更多品种优质的红枣小编不一一列举了，欢迎大家留言讨论。
如何挑选保存红枣
红枣以颗粒饱满，表皮不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅皮色深红，略带光泽;肉质厚实，捏下去时滑糯不松，身干爽，核小，松脆香甜者为佳。
红枣怕风吹、怕高温和潮湿，受风后易干缩，皮色由红变黑;高温、潮湿环境中易出浆、生虫发霉。
购买红枣后，为防止其发黑，可在枣上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好，也可放进冰箱冷藏，口味更佳。
适合人群
红枣富含钙和铁，适合骨质疏松和贫血者；红枣含糖很高，糖尿病患者不宜多食。
最后再送上小小的tips：烹饪红枣时，如用煎煮的方法最好将红枣破开，分为3-5块，这样更有利于有效成分的煎出，营养吸收更充分。当然也可以选择去核切片的红枣，更加方便烹饪食用。