湖南，因为省内最大河流湘江流贯全境而简称湘，所以湖南菜又叫湘菜，是中国鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系之一，历史悠久绵长，早在汉朝就形成了自己的特色，又因为地理环境不同，形成了以湘江流域、洞庭湖区、和湘西山区等不同风味。
洞庭湖区因为其水泽密布，非常适合种植水稻，自古就被称为做“鱼米之乡”，又因为其自然资源极其丰富，物种多样，所以洞庭湖风味的湘菜历来非常重视素材的搭配，君臣佐使，彼此互相渗透入味。其中常德的酱板鸭，更是名声在外，无论是佐酒、下饭，还是充当零嘴，都是一个很不错的选择，深受大家喜爱。常德气候温和，河湖纵横，沟港交织，水域辽阔，水草丰富，是鸭禽生长栖息的肥美之地，常德本地麻鸭活泼、健壮、个体周正，其肉质纤维含量多，肉质紧密，脂肪含量少，蛋白质含量高，富含钾、硒等微量元素以及A族、E族维生素等。
酱板鸭的制作无论是选料还是制作过程都很严格，首先选择符合制作酱板鸭标准的本地优质麻鸭，必须坚持采用放养方式进行养殖，野外觅食，饲料以田螺、稻谷、鱼虾、蚯蚓和各种水草、昆虫天然食物为主。然后经过腌、酱、烤、卤等15道工序，加上秘制传承的卤水工艺，使得鸭肉肉质分明，酱香浓郁，鲜辣入味，连骨头都味美可口。
常德酱板鸭历史悠久，根据民间流传，它的由来还是起源于一个感人的故事。相传春秋战国楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，他厨艺高超，刀工了得，雕鸟欲展翅，雕虎无畏之怒，烹饪更为高超，将湘菜的香辣、香鲜、软嫩的特点发挥得淋漓尽致，因此经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王的喜爱。
他家住宜城蛮河岸边，但是石纠为家中独子，自他进入皇宫工作后，家中就只剩一位六十老母独居生活。一日石母在洗衣时，但是河边因常年为水所侵，因此青苔生得极为茂盛，可怜石纠老母年纪已过花甲，腿脚蹒跚，眼睛视物更是模糊，不慎践踏在青苔上，脚下一滑落入蛮河。多亏石母在慌乱中，胡乱扯住河中生长的一株树苗，因此才得以勉强保命，不至于葬身河底，可是这河流湍急，靠她一位老太之力根本无法回到岸边。树苗太过纤细，老人年岁已高，河水不断冲刷着二者，这种现状根本维持不了多久，石母高声呼救，无奈家中住的偏于，儿子又远离身旁，根本无人发觉身在险境中的她。
看着那渐渐因承受不住重量，而曝露在空气中的根须，自己体力也在极度消耗，想来自己此生怕是真要天人两别，葬身于冰凉河地了，思及至此石母只觉泪眼连连。就在手快脱离的瞬间，只听得几声落水声响起，接着就见好几个黑点向着这边而来，黑点渐渐变大，那那里是黑点而是几个正奋勇向这边游来的青年，几位青年就互相协助，将石母救起。
石母本就年岁高，又在老年遭如此大劫，一上岸就生了场大病，乡亲们知她家中情况，儿子不在身旁，又是一人独居，因此平日里有什么能帮上忙都尽力搭把手，今日见她生病更是细心照料，不久石母病情便得好转，又托乡亲们捎信到宫中，将事情告诉了石纠。石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲，对救他母亲的青年人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢，唯恐老母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。
石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么，因为村落位于河边，靠山吃山靠水吃水乡亲都养了不少鸭子，可是这鸭蛋和鸭肉都不值钱，因此虽然户户养鸭，但是也户户拮据。他思考许久决定将自己手艺用上，他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身），本来只是尝试着做了几只，结果谁成想异常成功，谁吃了都说好，弄到集市上去卖也很受欢迎，原本廉价的鸭子卖出了好价钱。
自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。
石纠领着乡亲们，靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺，也传到了今天。