精致的鱼脍
一条刚从水里捕上来的鱼，经过厨师的双手之后，它就像变魔术一般成为了又细又白的鱼片，那一片片鱼肉，薄如白纸，隐隐约约有灯光透过。
之后便是十方材料汇聚，将鱼片和芥末、豆豉、蒜泥和特调的酱料放在一起，入口爽滑清甜，味道一绝。鲜美的让人舌尖颤抖。
这种没有经过炒、炸、蒸等烹饪方法，鱼的营养没有流失，口感更佳，营养更为丰富，这种食用方法被称为鱼脍。
这种烹饪方式自周朝就有了，由此看见古人在饮食方面的智慧。这种方法集营养、口感和方便于一体。
在周朝，豪放不羁的士兵们最喜欢这种饮食方式。许多人在宴请朋友时，鱼脍就是餐桌上的一道大菜，新鲜的鲤鱼片十分受欢迎。
唐朝时，这种方法进一步升级，制造出了专门切脍的刀具，制作的过程中，案板上方一张白纸，用来吸取食物留下来的汁水。
刀工十分高超的师傅，甚至能将食物切成细缕状，将食物的汁水锁在肉中，白纸上没有丝毫汁水，这样做出来的食物，其中的美味可想而知。
话说，当今日本的刺身，就是鱼脍逐渐演变而来的。
食材越高级，越新鲜，制作出来的食物也就越美味。鱼脍炙便是如此。唐人制作鱼脍炙的食材大多是淡水鱼，其中最受欢迎的便是鲤鱼。
《隋唐嘉话》中云：“南人鱼脍，以细缕金橙拌之，号曰金銮玉脍。”
除了食材的新鲜之外，用来提味的佐料也尤其重要。像胡椒、豉汁，甚至金橙果皮都可以用来入味。这样做出来的鱼脍，堪称极品。
烧钱的饭局
春和肆位于西市，是当时能乃至全世界最雄伟的大街，素有“天街”之称。全长4公里，当时的皇亲国戚大都住在这条街的两侧，其繁荣程度可想而知。
有一场载于史记的豪华盛宴，彰显了唐人的精致生活。韦巨源曾经官至宰相，被贬再次恢复原职后，一时风光无限，在自己的府邸举办了一场盛世宴会。
这场宴会只宴请了一位客人，那就是天子唐中宗。这场宴会后来被人们称为“烧尾宴”，寓意源于鲤鱼跃龙门的神话。只有让天火将鲤鱼尾巴烧掉，才能一跃龙门升天成龙，成为参与国家管理的官吏。
这场宴会上有数十种小吃，巨胜奴，玉露团，凤凰胎，御黄王母饭，同心生结脯…..其中一部分，至今还会出现在我们的饭桌上
将淡黄的酥油和雪白的麦粉揉成团，放到蒸笼里大火蒸熟，最后会散发一种浓郁奶香的面食。人们称之为“单笼金乳酥”。松软香甜，和如今的奶黄大包非常相似。
唐代洛阳远离海边，是否能吃到鲜美的海鲜呢？“光明虾炙”给出了答案，将鲜活的基围虾放到炭火上慢烤，一直烤到鲜明透亮，故而得名。
烤熟之后的虾，蘸各种香料配成的料汁食用，味道一绝，海产的鲜与烧烤的香想相得益彰，是非常出色的下酒菜。
烧尾宴中的很多美食，如今已经不见了踪影。比如“雪婴儿”，这道菜可不能顾名思义，雪婴儿的食材其实是青蛙，厨师用豆粉糊在青蛙腿上，放进油锅里炸，炸熟之后捞出来，看上雪白粉嫩。
烧尾宴的压轴菜叫“素蒸音声部”，这是一道不能吃的菜，“音声人”在唐代是从事演艺业的歌女、乐师的统称。“音声部”相当于今天的文工团。
这道菜自然不是吧歌女和乐师蒸熟吃掉，而是用面粉捏出歌女和乐师的形象，内里填馅，外涂各种植物提取的颜料，这些人物的造型不一，或者弹琴，或者吹箫，或者舞蹈。总共有七十多个。这道菜的主要功能是供客人观赏，没有人会下筷子。
在韦府的储藏室里，罗列着从全国各地收集来的珍馐食材，有陕西南部的蒜，甘肃北部的鹿舌，山东沿海的文蛤，长江中游的糖蟹，广东潮州的海马，安徽北部的糟白鱼，湖北南部一种叫白花蛇的麻点毒蛇肉干……
后来米价昂贵，百姓吃不饱饭，卫士们也好几天都没有吃的。烧尾宴就此作罢。
新鲜水果
和现代人一样，唐人也酷爱水果。如今我们常见的像梨、桃、杏、柿等传统水果。在唐朝的时候就已经大量种植，一些舶来品，如金桃、波斯枣也被引进了黄河流域。
不过，和现代的苹果想必。唐朝的苹果口感更绵一些，也被称为绵苹果。
其中，最受唐人欢迎的是樱桃。人们经历了漫长的冬季，往往吃到的最早的水果就是樱桃。它甚至被作为贡品带去太庙祭祀先祖。
洗干净的樱桃放在琉璃盘中，旁边配着一小碟糖蒸琉璃酥，用樱桃蘸着酥酪吃。
樱桃燥热，吃完吃完樱桃需要饮用甘蔗汁去热。
洛阳的春天短暂而珍贵，如同美丽少女的锦绣年华。在浩荡的春风里，与樱桃一样受人追捧的还有来自山间的竹笋。
《古今笑史》中有一个与竹笋相关的故事。有一个北方人到南方做客，朋友请他吃笋，北人第一次吃到笋，询问朋友这是什么，朋友告诉他这是笋。回到北方之后，这个北方人非常想念竹笋的味道，就把家里的竹席放到锅里煮，但根本就煮不熟。为此，北方人大骂他的朋友欺人太甚。
唐朝盛宴，网罗天下珍馐美食。