通讯员章林美记者程海波
4月22日一大早，淳安县王阜乡严家大方厂的古法炒制厂房内就热闹起来，第三届严家大方茶古法炒制比武大赛开始了。
严家大方茶为淳安八都区域特有地方茶种，创始于后梁乾化五年，在五代即为贡品名茶，至今已有一千余年历史。严家大方茶色乌黑发亮，色泽墨绿；茶形细叶长芽，硕壮挺直，形如铁钉；茶汤清纯明净，汤色黄绿，栗香味醇，浓厚爽口，经久耐泡，被誉为“茶叶中的味精”。但由于“严家大方”茶，采取的是纯手工的古法炒制，炒制方法苛刻、炒制人才短缺、市场原因等因素，在本世纪初已退出市场。
年严家大方茶复业，并成功接到北京故宫博物院订单，年被评为淳安县非物质文化遗产。严家大方茶的兴起，也成为老百姓增收的来源之一。
比赛现场，15名参赛选手分两批进行比赛，只见他们个个撸着袖子，弯腰弓背，一只手撑着锅台，另一只手伸进“磨矶锅”内，正专心致志的在按压、翻滚茶叶，偶尔转到灶台后增减柴火，调整火候。一个半小时后，严家大方茶陆续出锅。经过专家评委对茶叶色、乡、味、形及光滑度、干燥度等比较，最终选拔出6名炒制高手。
“严家大方茶古法炒制比赛旨在发掘和培育严家大方茶古法炒制的‘乡土人才’，解决企业炒制人才短缺的问题，经过这几年的培育截止目前我乡已培育古法炒制人才30余人。”王阜乡相关负责人表示，今年该乡还尝试培育了古法采摘人才17名，并将依托新成立的“严家大方茶叶古法炒制研究中心”，对严家大方茶技艺和相关人才的培育做更近一步的努力，更好的传承古法技艺，发展产业，助农增收。
编辑许卓恒