农村地区总会出现一些奇奇怪怪的可食用的植物。这种乡下食物在城市里真的很难遇见。一些食品原料对生长环境条件件要求较高，可以说，它们首先是绿色和健康的，另一方面，它们是罕见的，所以价格比较高。今天，我们为大家详细介绍其中一种，由于其非常有特色的外表，在农村大家把它叫做“伞形蘑菇”，简称为“伞菌”，它的俗称是鸡枞菌，也被称为伞窝蚁菌。
它的大概外貌是一把雨伞，确切地说是一把半开时的雨伞，蘑菇的伞盖是深褐色的，特别有趣的是上面还有乳突的部分，菌把粗细不均衡，肉质较多，颜色为白色或者深褐色，露出地面的根部为白色，而埋在地下的部分为黑色或深褐色。有人把它看成大版粗版的金针菇，但味道却可以和鸡肉相比较，鲜美可口，与一般菌菇还是有很大差别。一般它会出现在白蚁的老巢上，这是由于它的生长喜好。乡下的很多白蚁环境为伞菌的种植提供了良好的条件。不要看它奇奇怪怪、体积很小，在农村它带来的收益还是非常高的，平均一百元一斤。
除了其独特的外貌特征，鸡枞菇的营养价值可以说是菌菇界的王牌。由于它特殊的生长环境，它的功效和作用也比其他蘑菇丰富。因此，该菌内含丰富的蛋白质，而蛋白质中却包涵二十多种氨基酸，保证人们体内必需的营养。另外它还含有百分之六的多糖，可以作为免疫性增强剂，对现在的糖尿病和降低血糖有明显的作用。随着医疗行业的发展，鸡枞菇的价值被一步步开发，现在被运用到保健及理疗中。中国历来将鸡枞菇作为菌菇界的珍品，在唐代和明代那时候，鸡枞菌被作为一种贡品被送到宫内让贵族品尝，因为它的存在建立在白蚁的生存之上，只在乎这一点就使得鸡枞菌非常罕见。
除了它的营养价值，它的食用味道也是非常美味。独特的体型导致它的肉质肥厚但口感质地意外地细腻，吃起来鲜甜脆美，完全不像是我们日常中的蘑菇味道。在我们的平时生活中，我们对它有很多的烹饪方式，可以熬汤，可以炒菜，也可以与大肉一起做出包出美味的饺子。值得注意的是吃鸡枞菇时不能喝酒，也不能与其他蘑菇一起食用，不同的菌类可能会产生毒素，当然啦，感冒的时候也不能吃，会加重病情。
本身的营养和美味使得它很受欢迎，但却由于它生长环境恶劣，价格抬高。但是，尽管市场价被哄抬得很高，自然野生鸡枞菌还是没有多少，鸡枞菇生长在热带亚热带地区，也就是我国的西南地区。近些年随着大自然的环境保护不够，白蚁的生存也很危险，野生鸡枞菌的生长面积开始逐渐缩小。在自然中遇到它们的机会越来越少，富有智慧的人们将他们引入自己的大棚种植，虽然营养价值没有天然野生那么高，但日常生活中还是满足了人们的需求。