杨梅是我国特有的水果之一，有消暑生津、解渴止咳等功能。因其形似水杨子，味似梅子，所以得名杨梅。杨梅在我国栽培历史悠久，时至今日，它仍然是果中佳品，深受消费者欢迎。在人们印象里，杨梅都是红的，而在浙江省余姚市的一个梅园里，有两棵年树龄的白杨梅，被当地人尊为“杨梅公婆”，如今依然枝繁叶茂、硕果累累，堪称稀世珍宝。
白杨梅是杨梅中的稀有品种，颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有，相传在古代作为贡品。白杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。
当然，只有“贡品”级的杨梅才会这样处理。所谓贡品级杨梅，就是国际特级的，单果重不少于10.5克，而余姚白杨梅定位在单果重12克以上才为贡品级的，现在市场上至少卖2元以上一粒。一盒装18粒，一般卖36元，高的可以卖到40元以上。
余姚特有的白杨梅品种，在本地大面积种植。这白里透青的是还没熟的，白里透黄才是熟的。白杨梅通体晶莹透亮，果粒饱满、甜酸适中，是杨梅中的珍稀品种，价格也最贵。