河源市东源县康禾镇有种茶的历史，康禾茶是河源三大特产之一，也是广东历史上的茶叶贡品。据传康禾茶在南宋时期已经有一定名气，至今已有一千多年历史。乾隆《河源县志》载：“岭南山地产茶者多，而河邑独盛。上莞、康禾诸约，居人生计，多半赖此”。
康禾镇位于东江上游，属省级生态自然保护区，常年云雾缭绕，气候独特，非常适宜茶叶生长。康禾人采摘细嫩茶叶，用传统手工炒制，使茶叶中有益于人体的成分最大限度地保留。康禾贡茶的原料选用当地中小叶茶树品种新梢上细嫩、肉厚的良种芽叶，对夹二叶为主，少量对夹三叶，芽叶完整，色泽鲜绿、匀净。其制作技艺按照传统的加工流程包括摘叶、精选、杀青、揉搓、初烘、包揉、复烘、辉锅、再精选、成品等。
康禾贡茶色泽翠绿、均匀，汤色深绿、明亮、清澈，香气清和、持久、耐泡，味道清醇、香滑、回甘。康禾贡茶是纯天然绿色食品，可清热提神、消胞滞、降压去脂，有东江“绿色饮料”之称，不仅具有养生保健作用，还有抗辐射之功能。
目前康禾贡茶制作技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录。