﹀
﹀
她是道生（JennyDawson），手裡那些撿起的蔬果，讓她三十歲不到就登上CNN、BBC、FinancialTimes、泰唔士報等英美主流媒體，利用剩餘蔬果製造果醬、甜辣醬的商業模式，被CNN形容為「把廚房剩菜變成寶物！」，Forbes將其認為是從剩食創造道德消費的致勝模式。道生也因此入選觀察家報（Observer）的「英國50大不媚俗的夢想家」。
偶然的一个清晨，她骑车来到伦敦东部，一个名为新斯皮塔佛德（SpitalfieldsNew）市场。
这里有忙忙碌碌的人们，新鲜漂亮的蔬果
但她突然看到角落里堆着一个高高的蔬果山，看上去即将被废弃。
Jenny特别惊讶，“它们都没坏掉，为什么被丢掉呢？”
Jenny跟菜贩们一打听，才知道是因为这些蔬果样貌丑陋、个头不标准，采购主管、主厨们看不上，所以遭此厄运。
原来这里每年扔掉的水果和蔬菜约为至吨，其中大约60%是可以食用的。而这只是全球无数蔬果批发市场里，常规的一个。
在英國，每年有一千八百萬噸的食物因此被丟棄、掩埋，價值超過了一百二十億英鎊。同時，英國政府每年還花了超過二百二十億英鎊的公共預算，改善食物浪費。
从小在苏格兰农场长大的Jenny对蔬果有感情，看到它们明明可食用却即将被丢弃，她感到浪费和心痛。这个世界上还有数亿人忍受饥饿，而这里却白白浪费这么多食物。
Jenny想“一定可以做些什么”，于是她买了些样子难看的蔬果回家，按着妈妈的配方做成果酱和甜辣酱，带着它们到市集摆摊。几十罐产品一个上午卖光，净赚两百英镑。
“这一定是笔生意，还能够解决社会问题”，于是Jenny辞掉工作，创办了“砂砾中的红宝石”（RubiesintheRubble）
過去在私募基金的工作，「（工作經驗）給了我很大的自信，我知道所有成功的公司，都只是一群人給出了消費者想要的東西。」因此，她提醒所有社會創業家緊盯著數字、了解現實，「因為那是公司長期經營的王道。」她說，「而持續的走下去，不也是我們對這個社會的責任嗎？」
帮助低颜值的蔬果逆袭，就把它们变成最好吃的果酱吧！
为了研发人们喜欢的果酱，Jenny和团队每天外出摆摊，请人们试吃，和他们聊天，了解人们的喜好和产品的方向。
她甚至写信给英国女王，问她最喜欢哪种酸辣酱，想送她一罐。女王可能以为她是个孩子，以可爱的口吻给Jenny回了信，说很乐意品尝她的酸辣酱。
于是Jenny送了好几种口味的果酱给她，结果这个帽子衣服一定要同色系的老太太非常喜欢！
如今，砂砾中的红宝石已经成为英国众人皆知的高端果酱品牌。
因为帮助自卑的水果们发挥了新价值，Jenny创办的砂砾中的红宝石被CNN、BBC、《金融时报》、《泰晤士报》等大量报道，并且被《观察家报》（Observer）评为「英国50大不媚俗的梦想家」。
下次看到不美貌的水果，也请摸摸它们的脑袋，别嫌弃它们吧！瓶子君从小就听妈妈说：“越丑的水果越甜呢！”
▲本平台文章内容来源于网友投稿及采编于各大媒体，其作品版权归原作者，如涉及版权请联系我们，本文由「餐饮视界」整编，编辑：小娟，转载请注明出处。
餐饮视界(ID:shijie-henda)
人群定位：餐饮人，设计师，策划人，营销者。
……
餐饮视界
空间
VIS
插画
摄影
营销
《总编个人